Nå er vi tilbake fra nok en flott helg på Beitostølen og hvor Trond og broren har planlagt årets Beatles festival. Vi hadde drømmevær og føre! Men jeg tror nok at skisesongen nærmer seg slutten for min del og frydet meg da jeg så at snøen utenfor huset har minket betraktelig i løpet av en kort helg.
Vi fulgte Northug på radio i spennende timer på vei hjem fra fjellet, for en utrolig bragd! Og hva er vel bedre enn å feire ham og seieren med fastelavensboller? Heldigvis hadde jeg kjøpt kremfløte med fra Beito for her i området var det visstnok ikke en skvett å oppdrive. Etter fastelaven kommer blåmandag og mardi gras eller feite tirsdag, men au mardi gras, l'hiver s'en va! (da forsvinner vinteren).
Etter mange oppfordringer får dere nå denne oppskriften, jeg har prøvd ulike gulrotkaker men denne slår de alle sammen, holder seg i mange dager om den ikke blir spist opp før da.....
2 1/2 dl solsikkeolje
3 dl sukker
4 dl raspede gulrøtter
3 egg
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
1/2 ts salt
1-2 ts kanel
1/2 ts muskatt
1 dl hakkede valnøtter
Glasur:
200 g smør
200 g philadelphia ost
3 dl melis
2 ts vaniljesukker
Revet skall og saft fra en økologisk sitron
Sett stekeovnen på 200 grader
Visp egg og sukker god. Tilsett de raspede gulrøtter og så et egg om gangen. Bland alt det tørre og tilsett det i røren. Rør inn nøttene til slutt.
Ha røren i smurt form og stek den i ca 40 min
Når kaken har blitt avkjølt, visper du sammen alle ingrediensene til glasuren og brer den over kaken med en slikkepott. Denne kaken blir enda bedre etter en dag eller to.
I denne retten, hentet fra en av mine kokebøker er det de små hissige chorizobitene som setter fart i kyllingen, og fremakaller smaker og dufter som får oss til å lengte etter sommer og sol, perfekt mat i februar!
4 pers:
6 store poteter
10 små sjalottløker
6 hvitløksfedd
4 kyllingfilér
200 g chorizo
ca 3 ss olivenolje
2 dl buljong
noen timian og rosmarinkvister
salt og pepper
Smør en litt stor ildfast form med olivenolje. Skrell potetene og skjær dem i store biter. Kok opp 1 liter vann med salt og ha potetene oppi, la dem koke i 3 min, sil av. Legg potetene i bunnen av formen. Skrell og del sjalottløken i to og hakk hvitløken, fordel så løken over potetene.
Sett stekeovnen på 225 grader
Krydre kyllingfiléne med salt og pepper og steke dem såvidt i stekepannen med litt smør og olivenolje.
Legg dem så oppå poteter og løk, sprinkle over med litt olivenolje og sett formen i ovnen i ca 15 min.
Ta ut formen og legg chorizo i biter sammen med timian og rosmarinkvistene i formen, hell buljongen over sett formen inn i ovnen igjen i ytterligere 20 min. Volià!
I går slo jentene seg løs mens far var ute av huset; vi dukket dypt i en av bodene for å finne et bestemt redskap og fram kom raclette jernet! Altfor sjelden tenker jeg på at vi har dette, men det er kanskje derfor det smaker så utrolig godt hver gang vi lager denne enkle retten. Første gang jeg smakte raclette var hos en fransk venninnne, men osten og tradisjonen er vel egentlig sveitsisk. Jeg tilbereder poteter kokt med skallet på, små sølvløk, cornichons, kokte røbeter, diverse spekekjøtt, en grønn salat og selvsagt racletteosten, den lukter heftig men du verden for en smak! Det er sikkert annet tilbehør som også kan passe, osten er mektig så det blir uansett rester til neste dag. Og med en tørr hvitvin et det bare å nyte!
Det tok litt tid å komme tilbake etter juleferien....men endelig; godt år folkens!
Denne måneden har det stort sett gått i salater, supper, fisk, magert kjøtt og veldig grove brød her i huset. Alle var ganske matleie etter våre to uker på Tenerife og ingenting smaker vel bedre enn hjemmelaget brød etter å ha fått servert lyst brød helt uten korn eller noen form for fiber. Selv Una sa hun hadde spist usunn frokost ganske lenge!
Jeg har fått nye kokebøker til jul og mange nye oppskrifter som jeg må prøve ut, så bare følg med!
Kasserollen ønsker alle sine trofaste lesere en god jul og takker for at så mange bruker bloggen og oppskriftene. Rendez-vous i januar med nye livretter og og andre gleder som skal deles!
Dette brødet hadde vi til en hot chili con carne i går. Denne oppskriften gir et stort brød som passer bra når det er mange til bords. Her har jeg brukt hasselnøtter, solsikkefrø og sesamfrø og som alltid lot jeg deigen heve over natten. Godt med valnøtter også.
15 g tørrgjær
2 ts salt
1 ss honning
5 dl lunkent vann
1 dl melk
2 ss olivenolje
2 dl grahams mel
10 dl hvetemel (spelt)
150 g hasselnøtter
1 dl sesamfrø/solsikkefrø
Bland gjæren med melet i en stor bakebolle, tilsett vannet med honning og bland godt, tilsett oljen og nøttene. Jobb godt med deigen, dekk den så til med tett plast og sett i kjøleskapet over natten.
Sett ovnen på 250 grader. Strø mel og frøene på bakebordet og form et stort brød. Pensle med vann. Stek brødet først i 10 min, senk så temperaturen til 180 grader og stek videre i 30 min. Avkjøles på rist.
