Jeg er en flittig bruker av gress og urter i maten og løper ut med gummihansker når jeg ser nye skudd på brennenelsene. Her på Nesodden finnes også det som kalles vill hvitløk; ramsløk. Jeg lette etter den i fjor vår, uten hell, men nå vet jeg hvor den vokser.... I går ble det både pesto og pai med ramsøk og spinat. Ramsløken er ganske lik liljekonvallen, men disse to artene må ikke forveksles, for liljekonvallen er en svært giftig plante. Ramsløken har hvitløkens gode egenskaper og hele planten kan brukes nå og frem til juni.
I dag skulle jeg lage kake til naboens konfirmant og derfor måtte jeg finne en oppskrift som ikke bare ser lekker ut, men som også metter mange. Og da er en pavlova perfekt! Oppskriften på denne kaken fant jeg i Nigellas bok www.nigella.com, det er en klassiker og alltid populær. Istedet for krem, kan man legge kuler med vaniljeis tett i tett, det er forfriskende en varm sommerdag og annen frukt/bær kan dekorere toppen, når de norske jordbærene kommer er det kjempe godt!
Noen har sine soppsteder, jeg har også mine brenneslesteder! Dette er tiden for å fjerne dette ugresset som også gir den mildeste og beste vårsuppen jeg kan tenke meg. Min erfaring er at barna liker den også. Denne planten er svært rik på vitaminer og mineraler, de største og friskeste bladene kan med fordel brukes som spinat. Men husk å ta gummihansker på, alle har vi vel hatt et ublidt møte med denne irrgrønne veksten.... Prøv også å finne planter som ikke er utsattt for støv og eskos. Det er de nye skuddene du må bruke til suppe. En annen ting; brennelse gir gratis gjødsel i hagen.... Mange bruksområder med andre ord!
1 1/2 liter nye nesleblad
2 ss smør
2 ss hvetemel
1 buljonterning
1 liter neslekraft
2 sjalottløk
1 fedd hvitøk
en skvett fløte
salt og pepper
Skyll neslebladene godt i kaldt vann og forvell dem 5 min i kokende vann. Ta opp neslene og sett vannet til side, skal brukes som kraft i suppen. Finhakk løken og fres raskt i smøret, tilsett mel og jevn med neslekraften. Tilsett så 1 liter neslekraft og buljong, la koke i 5 min. Ha i all neslen og og bruk stavmikser for å få en jevn suppe. Smak til slutt med salt, pepper og fløte. Du kan også ha et kokt egg i suppen.
I dag farger og koker jeg egg med helt naturlige farger fått fra Sveits, er de ikke vakre? Ønsker dere trofaste lesere en glad påske med mye godt på tallerkenen og i glasset!
Hvem liker vel ikke mousse au chocolat eller sjokolademousse som smelter i munnen og hvor den deilige sjokoladesmaken barer varer og varer.......Nå var det veldig lenge siden jeg hadde laget denne desserten for oppskriften jeg hadde fra Frankrike var litt vanskelig og jeg gruet meg for å ta fatt, men så oppdaget jeg denne supre oppskriften i familiekokeboka og den går fort unna. Men husk å bruke 70% sjokolade av god kvalitet for da blir moussen enda bedre. Perfekt som avslutning på søndagsmiddagen!
2 eggehviter
100 g sukker
150 g mørk sjokolade
2 eggeplommer
2 1/2 dl fløte
Smelt sjokoladen over vannbad. Pisk eggehviter til marengs sammen med sukkeret. Fløten vispes til en luftig krem.
Plommen vispes sammen og røres inn i sjokoladen, vend deretter forsiktig inn marengsen og bland til slutt inn den piskede kremen. Ha massen i glass eller bolle og avkjøl før servering.
Nå er vi tilbake fra nok en flott helg på Beitostølen og hvor Trond og broren har planlagt årets Beatles festival. Vi hadde drømmevær og føre! Men jeg tror nok at skisesongen nærmer seg slutten for min del og frydet meg da jeg så at snøen utenfor huset har minket betraktelig i løpet av en kort helg.
Vi fulgte Northug på radio i spennende timer på vei hjem fra fjellet, for en utrolig bragd! Og hva er vel bedre enn å feire ham og seieren med fastelavensboller? Heldigvis hadde jeg kjøpt kremfløte med fra Beito for her i området var det visstnok ikke en skvett å oppdrive. Etter fastelaven kommer blåmandag og mardi gras eller feite tirsdag, men au mardi gras, l'hiver s'en va! (da forsvinner vinteren).
Etter mange oppfordringer får dere nå denne oppskriften, jeg har prøvd ulike gulrotkaker men denne slår de alle sammen, holder seg i mange dager om den ikke blir spist opp før da.....
2 1/2 dl solsikkeolje
3 dl sukker
4 dl raspede gulrøtter
3 egg
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
1/2 ts salt
1-2 ts kanel
1/2 ts muskatt
1 dl hakkede valnøtter
Glasur:
200 g smør
200 g philadelphia ost
3 dl melis
2 ts vaniljesukker
Revet skall og saft fra en økologisk sitron
Sett stekeovnen på 200 grader
Visp egg og sukker god. Tilsett de raspede gulrøtter og så et egg om gangen. Bland alt det tørre og tilsett det i røren. Rør inn nøttene til slutt.
Ha røren i smurt form og stek den i ca 40 min
Når kaken har blitt avkjølt, visper du sammen alle ingrediensene til glasuren og brer den over kaken med en slikkepott. Denne kaken blir enda bedre etter en dag eller to.
Jeg er en flittig bruker av gress og urter i maten og løper ut med gummihansker når jeg ser nye skudd på brennenelsene. Her på Nesodden finnes også det som kalles vill hvitløk; ramsløk. Jeg lette etter den i fjor vår, uten hell, men nå vet jeg hvor den vokser.... I går ble det både pesto og pai med ramsøk og spinat. Ramsløken er ganske lik liljekonvallen, men disse to artene må ikke forveksles, for liljekonvallen er en svært giftig plante. Ramsløken har hvitløkens gode egenskaper og hele planten kan brukes nå og frem til juni.
