Pø om pø øllebrød

Dette brødet er Unas favoritt sammen med kakao. Denne oppskriften gir to saftige brød, fryser du ned det ene bør det skjæres i skiver først. Deigen setter du om kvelden, og baker det ut neste dag, jeg har brukt speltmel, men vanlig mel kan brukes også.

15 g tørrgjær
3 dl vann
1 flaske øl
300 g grovt speltmel
1 ss salt
1 ts honning
ca 800 g siktet speltmel, (spar litt til utbaking)


Bland gjæren i melet og tilsett øl, speltmel, salt, vann og honning. Rør det sammen til en tynn deig og la det stå i 1 time.
Ha i mer mel og elt deigen godt sammen (baking med spelt gir alltid en løsere deig)
Legg deigen i stor bolle, dekk med plastfolie og la deigen heve i kjøleskapet natten over.
Kna deigen og form til 2 brød, sett dem til heving i en halvtime. Stek brødene ved 225 grader i   30 min.

Arktisk helstekt ørret

I går kveld hadde vi besøk av en god venn fra Alta som hadde med seg ørreten som Trond hadde fått da han var på fisketur der i juni. Det var forøvrig under denne turen at enda et et kamera havnet i vannet.... Denne ørreten er noe av det beste jeg har smakt og flotteste jeg har sett, rett fra vidda og den rene naturen i nord, kjøttet så friskt og rødt ut, og ikke blekt som vi ofte får her sørpå. Jeg spanderte en Sancerre til og måltidet ble fullkomment! Hele fisken ble stekt i ovnen, for da synes jeg den blir saftig og smakfull.

Ørret ca 2,5 kg
3 hele hvitløk
2 ss olivenolje
1-2 ss smør
3 dl tørr hvitvin
1-2 ts havsalt
kvernet pepper etter smak
3 gulerøtter
1 løk
1 squash
1/2 fennikel


Rens og tørk fisken godt og legg den i en ildfast form. Hakk hvitløk og legg inn i den åpne fisken, strø salt og pepper på og legg inn noen smørklatter. Kutt grønnsakene i litt store biter og legg rundt fisken, hell olivenoljen over fisken og sprinkle hvitvinen over det hele, tilsett litt nykvernet pepper til slutt. Sett inn i ovnen på 180 grader i ca 30 min til fisken slipper bena. Server med poteter. Enklere kan det knapt gjøres, men du verden så godt!

Good Day Sunshine

For en helg! Må jo si at hver gang vi er på Beitostølen skinner solen og bygda viser seg fra sin absolutt beste side, og som reklamebrosjyren deres sier: fargespillet i naturen lar seg ikke beskrive - det må oppleves! 
Denne helgen var det 4 gutter fra Liverpool som sto i sentrum og det var veldig gøy å gå rett fra fjelltur på lørdag og inn å høre Bård Ose fra PILS snakke varmt og ivrig om hvorfor John Lennon så mange år etter sin død forsatt er en stor og viktig inspirator for mange musikere. For de som ikke har hørt om PILS (populærmusikk ispedd litt sladder) går programmet på P1 hver lørdag 13.30 og er du glad i musikk bør du slå på neste lørdag. Etter foredrag sto bading med Una for tur, det var foressten i dette bassenget hun lærte å svømme! 
Ble ikke bare tid for aktiviteter og musikk, fikk kjøpt meg en fin kjole også før vi gjorde oss klare til festivalmiddagen.... Trond var på konsert etter middagen, men da var Una utslitt etter en lang dag og ville legge seg. 

Vi fikk tid til en kjapp liten fjelltur idag også før vi satte oss i bilen nedover igjen etter en helg full av gode opplevelser, og vi var alle enige i at det blir ikke lenge til neste gang!

She's Leaving Home

Denne gangen lar jeg kasserollene bli hjemme, men pakker tursekk, fjellstøvler og badedrakt for turen går til Beitostølen. Gleder meg veldig til å komme på fjellet, sikkert vakkert der nå. Det skal også bli fint å gå til duk og dekket bord! Denne helgen er det Beatles festival der så vi får med oss noen foredrag mellom turer, bading og spa; hello, goodbye.......

Søndagssuppen

Har jobbet både ute og inne idag, alle blomsterpottene har kommet i hus og nesten alle urtene mine ute er tørket i ovn og kommet på lukket glass. 
En varm og fyldig suppe blir det til  middag, egentlig skal det være litt rødvin i denne suppen, men den drakk vi opp i går...Når jeg sier suppe til middag her, rynker de jeg bor sammen med på en liten og en stor nese, den ene vil se grønnsakene den andre vil helst at de skal være usynlige og da mener jeg selvsagt kremet. Men over kasserollene bestemmer jeg så de blir pent nødt til å ta til takke med det de får, idag har jeg laget gyldne rundstykker med solsikkefrø, det hjelper alltid på velviljen. Denne suppen liker herren i huset godt, han får se alt som er I suppen og at jeg ikke lurer noe i ham som han ikke liker! 

Kjøttsuppe 


600 g storfekjøtt
1 1/2 liter kjøttbuljong
håndfull persillekvast
10-20 hel pepper
5 hvitløksbåter
3 laubærblad
1 løk
2 gulrøtter
1 pasternak
1 liten kålrot
2 selleristenger
8 små poteter
1/2 purre
2 ss smør
salt og pepper
(1-2 dl rødvin)

Kok opp buljongen og tilsett kjøttet. Skum av. Tilsett pepper, hvitløk, persille  og laurbærblad. La det koke på svak varme til kjøttet er mørt, vel en time. Finhakk løk, skrell grønnsakene og kutt i ikke for små biter. Fres løken i smøret til det får en gylden farge, tilsett så de andre grønnsakene og bland godt. Ta kjøttet opp og sil buljongen, ta den så over i en annen gryte og tilsett grønnsakene og kjøttet og la det hele koke i ca 15 min til, har du rødvin, heller du den i de siste 5 min av koketiden. Smak til med salt og pepper og klipp rikelig  med persille over før servering. Smaker godt med halvgrove rundstykker/brød til.

Tur til gruvene

I går pakket jeg sekken med ved, varm kakao og pølser og tok barna med til gruvene på Spro. De elsker denne turen, og det forstår jeg godt; kjempe spennende å utforske trange gruveganger med lommelykt og ikke minst gå på "diamantjakt og kråkesølvjakt" i fjæren. 
Barna spikket sine egne spyd og vi grillet pølser på bål. Hyggelige timer selv om solen manglet!

Høstferie!

Late gode høstferiedager! Har vært lang tur i skogen med Titou idag, og selv om jeg alltid blir litt trist når jeg tenker på at kalde korte dager lurer rundt hjørnet så kan jeg ikke annet enn å la meg begeistre over alle de vakre fargene som nå omgir oss.

Hadde tenkt å lage plommesyltetøy, men det er ikke en plomme å se på noen trær rundt her så det er antakelig et dårlig år, men epler har vi fortsatt nok av og bringebær har jeg i fryseren så her får du en oppskrift som absolutt bør testes.

Syltetøy med bringebær og eple


500 g bringebær
3 store epler
200 g sukker
saft av en sitron


Vask eplene godt og del dem først  i fire biter og så i to. Ha dem i en kasserolle og dekk dem med 1 liter vann og la koke på svak varme i ca 25 min eller til eplene er helt myke. Sil så av vannet fra eplene i en annen kasserolle og la det stå og dryppe i 30 min. Når dette er gjort, tilsetter du sukkeret i eplesaften og lar det koke på sterk varme i ca 10 min. Nå tilsettes bringebærene og sitronsaften, det skal koke i vel 30 min og nå brer det seg en herlig duft i kjøkkenet! Blir syltetøyet for tynt, la det koke litt lenger. Hell på rene glass og oppbevar svalt. Nam nam.....

Da jeg bodde i Frankrike fikk jeg ofte servert den klassiske epleterten eller denne som de kaller cake aux pommes, som blir en saftig eplekake laget i brødform. Den passer godt sammen med syltetøyet også.....


Cake aux pommes


3 egg
2-3 epler
200 g mel
1/2 pose tørrgjær
70 g sukker
120 g smør
1 sp kanel

Sett stekeovnen på 180 grader


Pisk egg og sukker hvitt. Smelt smøret på svak varme. Ha i melet med tørrgjær og bland alt godt. Tilsett så smeltet smør. Rens og skrell eplene og del dem i små biter. Tilsett kanel i deigen og ha i eplene til slutt. Hell alt i en smurt brødform og stek i 45 min

hipp hipp hurra

Nå sitter jeg her litt matt etter fire timers effektiv bursdagsfeiring med tolv 8-åringer! Det tok på siden de kom rett fra mikaelsfest på skolen og var ganske gira allerede. Men alt i alt var festen vellykket, Una er strålende fornøyd og det er det viktigste. Menyen hadde jubilanten bestemt: pizza, sjokoladekake, frukt og ikke minst non stop cookies som skulle være i gjestenes godtepose med hjem.

Oppskriften på dem får dere her, de er alltid en sikker vinner i barneselskap eller rett slett noe godt å ha på lur i kakeboksen.

Ca 20 store

125 g smør eller margarin

2 dl sukker

2 egg

2 ts vaniljesukker

4 1/2 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts salt

1 pose Non Stop

Rør smør, sukker, egg og vaniljesukker luftig. Bland med mel, bakepulver og salt. 

Sett deigen med to skjeer på bakepapir til 10 kaker. Ikke sett kakene for tett, for de flyter litt ut ved steking. Trykk ned noen Non Stop i hver kake. Stek midt i ovnen ved 175 grader i ca 20 min. Avkjøl på rist og oppbevar kakene i tett boks.