God Jul

Kasserollen ønsker alle sine trofaste lesere en god jul og takker for at så mange bruker bloggen og oppskriftene. Rendez-vous i januar med nye livretter og og andre gleder som skal deles!

Ukens brød

Dette brødet hadde vi til en hot chili con carne i går. Denne oppskriften gir et stort brød som passer bra når det er mange til bords. Her har jeg brukt hasselnøtter, solsikkefrø og sesamfrø og som alltid lot jeg deigen heve over natten. Godt med valnøtter også.

15 g tørrgjær
2 ts salt
1 ss honning
5 dl lunkent vann
1 dl melk
2 ss olivenolje
2 dl grahams mel
10 dl hvetemel (spelt)
150 g hasselnøtter
1 dl sesamfrø/solsikkefrø


Bland gjæren med melet i en stor bakebolle, tilsett vannet med honning og bland godt, tilsett oljen og nøttene. Jobb godt med deigen, dekk den så til med tett plast og sett i kjøleskapet over natten.
Sett ovnen på 250 grader. Strø mel og frøene på bakebordet og form et stort brød. Pensle med vann. Stek brødet først i 10 min, senk så temperaturen til 180 grader og stek videre i 30 min. Avkjøles på rist.

Lussekatter

Slik så det ut på Nesodden i morges, helt magisk!






















Da Una og venninnen kom fra skolen satte vi i gang med å bake lussekatter, vi nærmer oss 13. desember og Luciadagen. I år skal Unas klasse gå med lys og lussekatter til til de andre klassene og til barnehagen. En vakker tradisjon som vi kan takke svenskene for, de lysende (safran) bollene skulle skremme bort djevelen Lusse, altså Lucifier. I Sverige har Lucia feiringen mye større omfang, de har sågar i følge Guiness rekordbok, verdens lengste Luiciatog. Denne oppskriften kommer rett fra Sverige og Monika Ahlberg. Jeg brukte speltmel, til denne deigen, men det hadde kanskje vært best med vanlig mel for det ble veldig mye kliss for barnehender siden speltdeiger blir litt løsere. Men at det ble verdens beste lussebuller var vi alle enige om!


Deig 1
50 g smør
5 dl melk
50 g gjær
1 ss sukker
1 liter hvetemel


Deig 2
1 g safran
1 sukkerbit
125 smør (romtemperert)
1,5 dl sukker
1 egg
ca 4 dl hvetemel


Deig 1
Smelt smøret og ha i melken, la det bli fingervarmt. Bland tørrgjær i melet sammen med salt og sukker i en stor bakebolle, tilsett smør/melkeblandingen og elt godt, la deigen heve på en lun plass i ca 1 time.
Deig 2
Knus safran sammen med sukkerbit. Rør smør og sukker lyst og luftig. Tilsett egg og safran. Bland begge deigene og tilsett melet gradvis. Jobb godt med deigen. Form lussekatter (som en S med lange lengder), sett dem på brett med bakepapir og pynt med en rosin som du dytter ned i hver ende. La dem heve i 20 min og pensle dem så med et sammenpisket egg. Sett stekeovnen på 225 grader og stek dem i 9-10 min. Ta dem ut og dekk dem med et håndkle.

Pepperkaker og Ramme gård

Nå har vi nettopp kommet tilbake fra Hvitsten og julemarkedet på Ramme gård. Perfekt dag med snø i luften og 6 minusgrader, som dere ser fra bildene hadde gårdseier Olsen åpnet hagen og det var litt av et syn; sakralt og litt Las Vegas! Og med julemusikk strømmende ut fra høytaleranlegget og vakker englesang nederst i hagen var det umulig å ikke bli satt i julestemning. Kafé Diversen hadde som alltid deilig mat å by på og selv om det var trangt om plassene var det helt overkommelig. Skal gjentas neste år!
































Ellers er det aldri jul uten at Una og jeg baker pepperkaker, dette er en enkel oppskrift som gir ca 80 kaker. Vi hadde ikke mer melis, men pyntet dem med mandler.


125 g smør
1 dl sirup
2 dl sukker
1 dl vann
1 ss kanel
1/2 ss nellik
1/2 ss natron
7 dl hvetemel (spar litt til utbaking)


Smelt smøret sammen med sirupen i en kasserolle. Bland sukker sammen med krydderet i en stor bolle. Hell over det smeltede smøret med sirupen og bland godt. Hell i vannet og bland igjen. La blandingen avkjøles noen minutter. 
Bland melet godt med natronen og ha det oppi deigen som blir ganske løs, den sveller etterpå. Arbeid deigen sammen og ta den oppi en tett plastpose. Deigen skal nå hvile i kjøleskapet i 1-2 døgn før den kjevles ut.


Ta litt mel på bordet og kjevle ut litt deig om gangen, stikk så ut kaker med pepperkakeformer, sett pepperkakene så på stekebrett med bakepapir. Pynt gjerne med glasur eller halve skåldede mandler som presses godt ned i kakene.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 5 min. Avkjøl på rist og oppbevar dem i en tett boks.